薺菜雞片

薺菜雞片是一道由薺菜和雞脯肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

Sautéed Sliced Chicken with Shepherd's purse
原料
雞脯肉300克，薺菜100克，上湯丶鹽丶味素丶糖丶色拉油丶澱粉丶麻油丶蔥段丶薑片各適量。
做法
1丶將雞脯肉切薄片，用鹽丶味素丶澱粉上漿，放入熱鍋中滑油備用。
2丶將薺菜放入沸水中焯水，至變色撈出過涼，瀝乾水分，切成細末。
3丶鍋內注入色拉油，下蔥丶姜爆香，將雞片丶薺菜一同放入鍋中，再下糖丶鹽煸炒，烹入上湯，用澱粉勾芡，淋上麻油即成。
菜品特點
薺菜鮮美，雞片嫩香，清爽適口。
烹飪秘訣
薺菜焯水時加少許食粉，能起到增綠效果。