薯仔咖喱雞煲

2. 3. 5.

口味：甜味 工藝：煮

製作材料：

主料：雞720克
輔料：甘薯20克
調料：椰子水80克,咖喱5克,大蔥10克,姜5克,味素2克,白砂糖2克,鹽3克

製作方法：

1. 光雞洗淨，斬件，加味撈過；
2. 薯仔（甘薯）去皮，切角件，用鹽水浸過；
3. 蔥、姜同搗爛；
4. 雞件在沸油內泡過後，又放入薯角炸香；
5. 燒熱瓦缸，下油，放入乾蔥，濕咖喱爆香，續下雞件同爆，傾下湯碗清水，放入薯角，調適味同煲，好時，加入鮮椰汁，拌勻，翻滾即成。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。