主要兼職
中國水產學會理事，中國水產學會水產品加工與綜合利用分會主任委員，教育部輕工與食品教學指導委員會秘書長（2006-2010）。
任免信息
2016年12月9日，山東省青島市民革第十二次代表大會選舉薛長湖為副主任委員。
學術成就
長期從事水產品加工與貯藏工程學科的水產化學與水產品加工技術方向的研究。在海洋生物製品開發、低值水產品的加工技術、海洋生物活性物質的分離提取技術以及水產品脂質方面等研究都取得了重要的成績，研究成果獲教育部科技進步一等獎1項，山東省科技進步二等獎1項，中華農業科技獎三等獎1項。
在20多年的科學研究中，主持承擔國家自然科學基金、國家海洋“863”、國家科技攻關、農業部“948”等國家級、完成了20餘項省部級以上科研課題，其中包括國家自然科學基金課題4項，863計畫課題5項，國家科技支撐（國家科技攻關）（子）課題2項；申請和授權專利30餘項；發表學術論文200餘篇，其中SCI/E收錄論文70餘篇，論文累計被引用230餘次（據2009年1月查新結果）；主編學術著作2部；申請國家發明專利60件；獲得發明專利授權20餘件；鑑定省級技術成果7項；獲得省部級以上科技獎勵7項，其中包括國家科學技術進步獎二等獎1項（2010，第一位），教育部科學技術進步獎一等獎1項（2009，第一位）。
在魷魚蛋白質利用、魷魚加工貯藏過程中甲醛產生機理與控制技術、魷魚副產物高效利用、海參產品加工技術與裝備、海參質量標準體系、海參功效成分結構解析與營養功能研究成果豐碩。
教學研究
主要研究方向:水產化學、水產品加工技術、海洋食品功效成分研究與海洋活性物質
主講課程:1、本科生：食品開發技術導論；2、 研究生：水產動物化學、水產化學研究進展、食品科學研究進展
學術論著
銹凹螺褐藻膠裂解酶的分離純化及性質研究
瓊膠寡糖體外清除自由基活性的研究
中國對蝦肌肉提取物在加熱過程中成分含量的變化
酸解法製備瓊膠低聚糖及其抗氧化性評價
岩藻聚糖硫酸酯體外抗氧化特性的研究
蝦蟹海產品香味的前體物質的加熱變化
岩藻聚糖硫酸酯低聚糖降壓作用的初步研究
中國對蝦風味物質的產生機理
草魚細胞微粒體脂肪氧化的研究
瓊膠低聚糖清除自由基的活性
海帶岩藻聚糖硫酸酯低聚糖對小鼠肝損傷的保護作用
低分子量海帶岩藻聚糖硫酸酯的清除活性氧自由基和體內抗氧化作用
