薛濤是 唐代女詩人，陝西長安人，幼年隨父親來到蜀國（今四川），居住在成都院紗溪畔，她精通琴、棋、書、畫，善於吟詩作賦。她常用家中的井水製作小箋寫詩饋贈蜀中友人，其詩留世較多，稱“薛濤箋”，而她家中的井被譽為“薛濤井”。
薛濤故居旁邊曾住著一位姓石的生意人，會做豆腐，且手藝高超。他用薛濤井水浸泡黃豆製作豆腐乾，並用雞湯、八角、花椒、辣椒等製作滷水燒煮豆腐乾，取名“全雞薛濤香乾”。
為使這種香乾更加美味，他又用 牛肉濃湯， 加入八角、桂皮、山茶、花椒、生薑一起合煮，起鍋後，加入黃酒、香油，然後緩慢風乾即成香氣撲鼻、味道鮮美的“薛濤香乾”。
製作原料：白豆腐1000克，雞湯（或牛肉汁）1000毫升，精鹽10克，八角5粒，花椒10克，辣椒5克，桂皮10克，生薑片20克，香油50毫升，黃酒50毫升。
製作方法：把八角、花椒、辣椒、桂皮、薑片泡入清水中，入煮鍋煮成滷汁。把豆腐切成2厘米厚、6厘米見方的方塊，放入滷汁中煮成脫水豆腐乾。
將雞湯倒入另一鍋中，燒沸，將豆腐乾撈入，煮到湯濃，加鹽、黃酒、香油上味，起鍋自然風乾即成。
特點：顏色金黃，味道鮮美，香氣撲鼻。
