薛寶辰

薛寶辰（1850～1926），原名秉承， 陝西長安（今杜曲街道辦寺坡村）人。清宣統時翰林院侍讀學士和鹹安宮總裁， 辛亥革命後便閉門謝客，藉醫術自養，並著書立說，《素食說略》為他所著的最後一本書。

基本信息

• 中文名：薛寶辰
• 出生日期：1850年
• 性別：男
• 國籍：中國
• 去世日期：1926年

簡介

薛寶辰（1850～1926），原名秉承， 陝西長安（今杜曲街道辦寺坡村）人。清宣統時翰林院侍讀學士和鹹安宮總裁。他晚年篤信佛教，崇尚素食，辛亥革命後便閉門謝客，藉醫術自養，並著書立說，《素食說略》為他所著的最後一本書。

作品

《素食說略》除自序、例言外，按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十餘款素食的製作方法之外，書中充分論述素食的益處：“蔬菜富有風味，清爽適口，又營養身體，無肉食腥羶之氣，也不會殘殺生靈，使人們欣賞到生機的樂趣，從而也遵循了「生機貴養，殺戎宜除」的佛家觀點。”從素食主義的角度來看，薛寶辰在書中所提，素食本來就富有風味，既提供了清爽適口的食品，又可以保養身體。讓禽魚任意的飛翔和遨遊，則可使人們欣賞到生機的樂趣。素食不但可以增口福，又可以增加人們的清福，讓素席勝似盛筵，說是素食主義的最根本意義所在。《素食說略》也使大家至今仍能了解清末素食的發展狀況，以啟發當今事廚者，亦大有補益。