薛寶辰

薛寶辰(1850~1926),原名秉承, 陝西長安(今杜曲街道辦寺坡村)人。清宣統時翰林院侍讀學士和鹹安宮總裁, 辛亥革命後便閉門謝客,藉醫術自養,並著書立說,《素食說略》為他所著的最後一本書。

基本信息

簡介

薛寶辰(1850~1926),原名秉承, 陝西長安(今杜曲街道辦寺坡村)人。清宣統時翰林院侍讀學士和鹹安宮總裁。他晚年篤信佛教,崇尚素食,辛亥革命後便閉門謝客,藉醫術自養,並著書立說,《素食說略》為他所著的最後一本書。

作品

《素食說略》除自序、例言外,按類別分為四卷,除記述了清朝末年比較流行的一百七十餘款素食的製作方法之外,書中充分論述素食的益處:“蔬菜富有風味,清爽適口,又營養身體,無肉食腥羶之氣,也不會殘殺生靈,使人們欣賞到生機的樂趣,從而也遵循了「生機貴養,殺戎宜除」的佛家觀點。”從素食主義的角度來看,薛寶辰在書中所提,素食本來就富有風味,既提供了清爽適口的食品,又可以保養身體。讓禽魚任意的飛翔和遨遊,則可使人們欣賞到生機的樂趣。素食不但可以增口福,又可以增加人們的清福,讓素席勝似盛筵,說是素食主義的最根本意義所在。《素食說略》也使大家至今仍能了解清末素食的發展狀況,以啟發當今事廚者,亦大有補益。

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