原料
萵筍400克，薑絲20克。
做法
將萵筍洗淨，去葉和皮，切成長3厘米左右的細絲，用滾水略氽，撈起瀝乾水，加薑絲、麻油、糖、醋、味素少許拌勻，即可裝盤食用。
用
食用。
功效
對身體虛弱、貧血、心煩失眠有協助治療作用，可常食之。
功效：
清熱利尿，消積下氣，增進食慾，寬腸通便，通乳。主治脘腹痞脹、食欲不振、大便秘結、小便不利、消化不良、食積停滯、消渴、尿血、產後乳汁不通等症。
禁忌
(1)不宜切碎沖洗食用萵筍切碎沖洗食用，可使大量的水溶性維生素損失，使營養成分降低，故應先洗然後切碎食用。
(2)不宜棄葉食用萵筍葉營養價值甚高，且食用可口，棄葉不食，既造成浪費，也降低了食用的營養價值。
(3)內有寒飲者不宜食用寒飲內停患者喜食溫熱惡食寒涼。本品甘涼，甘能生濕助飲，涼可增寒，食用後可資助寒飲。
(4)炒食時不宜放鹽過多炒食時放鹽過多，可使營養成分外滲，也影響食品的口味。
(5)不宜用銅製器皿烹製存放食用銅製器皿烹製或存放食用可破壞萵苣所含的抗壞血酸營養成分，使營養價值降低。
(6)萵苣過食可導致夜盲症或誘發其他眼疾，故患眼疾、視力弱者不宜多食；萵苣性寒，產後婦女、兒童多動症者慎食。
