主料
1根萵筍
100g菜花
配料
適量油
適量鹽
適量香醋
適量青椒
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1 萵筍去皮洗淨切片待用。
2 菜花洗淨後切成小塊。
3 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊置盤中待用。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後放入菜花翻炒均勻。
6 菜花變色後加入適量的香醋翻勻。
7 菜花略軟再加入萵筍片翻炒均勻。
8 然後倒入適量的生抽翻勻。
9 在加入鹽。
10 最後加入青椒塊翻炒半分鐘即可出鍋。
