所需食材
主料
萵筍一根
番茄2個
輔料
姜少許
鹽適量
紅辣椒1~2根
味素少許
大蔥少許
製作方法
1將萵筍去皮後洗淨，同時也將番茄洗淨，分別切成片狀，用兩個盤子分開盛好備用；
2將萵筍加鹽醃25~30分鐘，濾出盤裡的水；
3再將鮮姜洗淨，刮皮切絲，然後切少許大蔥、辣椒備用；
4鍋里倒油燒開後，放入辣椒、薑絲、大蔥，小火爆香倒入萵筍翻炒；
5炒至萵筍變色半熟後，倒入番茄勁炒1分鐘左右，加少許鹽後蓋鍋燜上4~5分鐘；
6揭鍋後放入味素，炒拌均勻即可出鍋，味道綿軟微酸，可口不膩~~
食用須知
1.番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
