基本信息
菜系及功效：魯菜 私家菜 糖尿病食譜 腎炎食譜 術後食譜口味：薑汁味 工藝：熟炒薑絲枸杞炒山藥的製作材料：
主料：山藥350克,枸杞子30克
調料：姜25克,植物油15克,鹽2克,味素2克
薑絲枸杞炒山藥的特色：
山藥潔白清脆，枸杞鮮紅，姜香味濃厚。
製作方法
1.山藥去皮，切象眼片，放開水中焯出。2.枸杞用水泡開，生薑去皮後切細絲。
薑絲枸杞炒山藥3.滑勺內加植物油燒熱，加薑絲炒香，即放入山藥炒，隨加鹽、味素和枸杞炒熟即成。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
營養價值
山藥－又名薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯。1.健脾益胃、助消化：
薑絲枸杞炒山藥
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
姜－又名生薑、黃姜、均姜。
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
