薑汁蹄花湯

薑汁蹄花湯，主料為姜，豬蹄等。味清淡不膩，宜於夏季食用。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬蹄1000克
調料：香油25克 姜50克 醋50克 醬油15克 大蔥25克 鹽30克

製作：

1. 豬蹄子刮洗乾淨，從腳縫中間破成兩開；
2. 蔥洗淨切花；.姜去皮拍松，放在搗茸的容器里，搗成姜茸；
3 鍋內放水煮開氽燙豬蹄去腥味； 湯鍋內放清水煮沸，再放氽燙好的豬蹄燉爛撈出晾涼；
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4 取一小碗加姜茸、香油、醋、醬油、蔥花、精鹽、味素調成薑汁，澆拌在蹄花上即成。

口感

味清淡不膩，宜於夏季食用