簡介：
蛇肉是廣東、香港等地人最喜吃的野生動物之一，中國也是世界上最大的蛇肉消費國，每年消費的蛇肉超過一萬噸。廣東人自古就有吃蛇肉補身的習慣。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點，經常被做成蛇羹、或煮、烤後食用。
薑汁蛇是近幾年流行起來的菜色，生薑具有解毒殺菌的功效，所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。同時生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”等。薑汁蛇既是將薑汁的養身功效和蛇肉的鮮美結合起來，在留住健康的同時也最大限度地滿足了味蕾需求。
薑汁蛇營養分析：
蛇肉營養分析：1.蛇肉含人體必需的多種胺基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
2.蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種胺基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
3.蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
1. 生薑具有解毒殺菌的作用。
2. 生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
3. 生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
4. 姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。
5. 生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
6. 生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
7. 生薑還有抑制癌細胞活性的作用。
薑汁蛇適用人群：
1. 一般人均可食用。
2. 尤其適合風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末梢神經麻痹者食用。
3. 疾、瘡瘍者忌食。
相關美食信息：
近年來，相繼出現各類蛇館。如坐落於漢蔡高速的“兄弟薑汁口味軒”是一家以薑汁蛇為特色的家常菜館，地道的菜色、柔和的裝潢及配色營造出溫暖舒適的就餐環境，便捷的交通更為菜館帶來可觀數目的食客。本菜館最初由相識數十年曾一起打拚的兄弟幾人投資，為的是年少時的夢想，烹調的是不變的情誼。乘坐266,26路至快活嶺菜場站，下車前行200左右即到。
