熟三蛇絲300克，去皮火鴨絲100克，雞絲150克，濕冬菇絲75克，濕木耳絲60克，蛋白10克，蔥條10克，薑絲75克，陳皮絲5克，淡上湯2公斤，淡二湯1公斤，元肉汁少量，薑汁酒10克，紹酒25克，味素10克，精鹽10克，濕蹄粉50克，深色醬油5克，豬油500克。另薄脆二小碟，菊花(消毒)二小碟，檸檬葉十片切絲，供佐食用。
製法:
1.用豬油起鍋，放入蔥條、薑汁酒、淡二湯500克、精鹽2.5克，將蛇絲煨過，隔起，盛於湯窩內，加入淡上湯200克，味素2.5克，豬油25克，紹酒5克，把蛇絲蒸透。
2.用沸水將薑絲燙過，漂去辣味。另把木耳絲用沸水燙過。用豬油起鍋， 加入紹酒5克，淡二湯500克，把木耳絲煨過。
3.用蛋白、濕蹄粉一錢與雞絲拌勻，放進油溫為80度左右的豬油里
“"拉嫩油”，撈起，候用。
4.用豬油起鍋，放入紹酒5克、淡上湯1800克，放入蛇絲、火鴨絲、
冬菇絲、滾過的薑絲、木耳絲、陳皮絲、元肉汁及剩下的精鹽、味素等味料，待燒至微沸時加入老抽，推入濕蹄粉45克，放入拉油後的雞絲拌勻上窩。與菊花、檸檬葉絲、薄脆等佐料一起上席。
