姜辣蛇

姜辣蛇，是湖南嶽陽的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老薑大火烹製，口感非常鮮美，營養全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特徵。

簡介

薑汁味濃，香辣爽口。

湘菜

養殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生薑300克

豆瓣醬、辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味素、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。

乾辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味素6 克

1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生薑、花蛇、下入鹽、味素、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。

3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鍾，淋香油即可。

花蛇一條必須在750 克以上， 750 克以上的蛇肉質厚，口感好。