薑汁蕹菜

薑汁蕹菜

原料:

通菜500克,鹽5克,醋20克,姜30克,香油10克,各適量

製作過程:

1.將蕹菜（通菜）擇洗乾淨，控去水，用手掐成長3厘米左右的段，並把菜莖捏破；
2.投入開水鍋中焯燙一分鐘，見菜色轉為碧綠，迅速撈出，潷掉水，裝入盤內，攤開散熱；

3.姜颳去皮，洗淨，切成碎末，放入厚邊碗中搗爛出汁；

4.把薑汁倒在晾涼的蕹菜盤中，撒上精鹽，淋入麻油，澆上醋拌勻即成。