薏苡仁黃鱔粥

薏苡仁黃鱔粥是一道家常菜餚，主要食材有大麥、薏米、鱔魚、稻米。主要功能是健脾滲濕、通絡除痹，屬於脾調養食譜、糖尿病食譜。

菜系及功效：脾調養食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
薏苡仁黃鱔粥的製作材料：
主料：大麥80克,薏米60克,鱔魚100克,稻米40克
輔料：茯苓30克
調料：姜5克
製作：
1. 將黃鱔宰殺，去內臟洗淨，切塊；
2. 起油鍋，黃鱔煎香鏟起；
3. 大麥、赤茯苓、薏苡仁、大米、生薑洗淨；
4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至大麥熟爛為度，調味即成。
小帖士-健康提示：
健脾滲濕、通絡除痹；
糖尿病並發周圍神經病變屬濕熱阻滯經絡者，症見雙上肢或雙下肢自學麻木或疼痛，針刺感或燒灼感，足脛腫大重著，軟弱無力，舌淡紅，苔白滑，脈弦滑；糖尿病並發周圍神經病變屬於脾陽不足，寒濕流注者不宜食用本品；使用本方以手足麻痹，足脛腫重無力，舌淡紅，苔白滑，脈弦滑屬於濕熱痹阻者為要點。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。