菜譜名稱
薏仁鳳爪湯
菜譜簡介
薏仁是常見中藥，又是常吃的食物，它性味甘微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。此外，常吃薏仁有美白潤膚、消斑瘦臉和減肥的效果。
烹製材料
主料：雞腳(8隻)、薏仁(50克)、蓮子(50克)、姜(3片)
調料：鹽(1/3湯匙)、米酒(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹製工藝
1、雞腳斬去趾尖，洗淨瀝乾水待用；薏仁和蓮子分別用清水泡發；姜去皮切片。
2、燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，倒入雞腳汆燙1分鐘，撈起瀝乾水，放入湯鍋內。
3、蓮子去芯洗淨，與薏仁、薑片一同放入鍋內拌勻。
4、注入5碗清水後，加蓋大火煮沸，改小火燜煮60分鐘。
5、加入1/2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，以大火煮沸後，便可出鍋。
廚師貼士
1、雞腳斬去腳趾，洗淨後放入沸水中汆燙，可去除血水和異味，煲湯時會湯濃味美。
2、雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還具有美容、潤膚的效果。
3、薏仁屬穀物類，以水煮軟或炒熟食用，有利於腸胃的吸收，身體疲倦無力者可以多吃；薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，皮膚粉刺、贅疣、粗糙不光滑者多食有療效。
4、由於薏仁的性較寒涼，多食會使身體冷虛，故懷孕、經期的女生要暫停食用。
