原料
豌豆粉50g，薄荷枝葉2根
鹽2g，芝麻油10ml，醋10ml，生抽10ml，大蒜瓣4枚，紅椒半個
過程
1，準備主要的原料：豌豆粉，薄荷枝葉。
3，乾淨的容器中，加入50ml的豌豆粉。
4，在豌豆粉中加入2g的鹽。
5，用冷開水，慢慢倒入豌豆粉中，一點一點加，邊加邊攪拌。（大概80ml的冷開水）
6，待豌豆粉完全融入水中後，攪拌均勻即可。（這個步驟，就是勾芡前做的水澱粉）
7，熬煮好的薄荷水，撈出薄荷枝葉，繼續開著小火慢煮。
8，一手用勺子舀起水澱粉慢慢的倒在薄荷水裡，另一隻手握著筷子不停的攪拌。（此過程一直要開小火）
9，依照8的步驟，一邊加入水澱粉，一邊攪拌，待鍋中的薄荷水慢慢濃稠至像煮粥時的糊狀，不需要再加水澱粉，只要煮沸騰一下，即可關火。
10，按照步驟9 熬好的薄荷涼粉稍微冷卻下，即可裝入乾淨的lock保鮮盒中，待完全冷透，密封蓋子，入冰櫃冷藏2小時以上。
11，冷藏好的薄荷涼粉只要倒扣，輕輕的敲打幾下，即可掉入盤中，按照個人喜歡，刨絲或者切塊都可以，淋上一層芝麻油。
12，平底鍋中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加熱，將切碎的蒜瓣以及紅椒丁放進去，待冒小泡泡後關火。
13，將步驟3中的調料汁倒在薄荷涼粉上面，即可食用。
小貼士
1，熬好的薄荷枝葉水薄荷味比較濃郁，但是做成的涼粉味道相對淡，喜歡薄荷味的朋友，可以適當多加點薄荷枝葉。
2，豌豆粉+水調製，不需要一次加太多的水，一點一點加，邊加邊攪拌，只要豌豆粉完全融入水中即可。
3，將豌豆粉調製好的水澱粉，加入到砂鍋中，切忌不要一次性全部倒進去，這樣可能會導致涼粉太厚，影響口感不滑嫩，不Q，也是一點一點加，邊加邊攪拌，只要煮到糊狀即可。
4，在做涼粉的過程中，記得要用小火，直到調製好的涼粉煮開冒泡才可關火，以免沒有煮熟透吃的不放心！
薄荷涼粉5，涼粉，主要成分就是澱粉，切忌一次性不能吃太多，影響的消化吸收！
