薄脆薺菜煎餃

薄脆薺菜煎餃是一款美味食譜，主要原料是麵粉、薺菜等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。要注意,製造時，餃子皮擀薄一點，會比較好吃。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值。

薄脆薺菜煎餃原料

餃子皮：麵粉500克，水250克。

調料：鹽5克。
餡料：薺菜250克，肉250克
調料：鹽8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克。份量：80個左右。
煎餃材料：植物油15ml，麵粉10克，水100克。

做法

1、先將薺菜摘乾淨，農村裡的薺菜顏色不一致，但更香些。
2、然後將鍋中燒開水，倒少許油和鹽（份量外），薺菜倒入。變色後，撈出。放冷水中放涼。
3、肉剁成肉餡放入容器中。
4、將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。（蔥姜水，是蔥10克加姜10克加水120克用攪拌機攪拌至碎，過濾得來）
5、然後將薺菜切末倒入。
6、加上植物油攪拌均勻即可。
7、餃子原料麵粉、水和鹽混合好，靜置30分鐘，然後擀成圓形薄片。
8、將餡料放入餃子皮上。
9、包好。
10、鍋中放油，油熱後，放入餃子。
11、當餃子底部有些發黃色後，倒入麵粉水。
12、麵粉水煮開後，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。

注意要點

1、餃子皮擀薄一點，會比較好吃。
2、包的時候力求餡多一點。
3、放油和餃子餡的時候，如果你喜歡，可以加少許芝麻香油。