蕃茄野菜面

家常菜名稱。

蕃茄野菜面

材料：

A.新鮮蕃茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。

B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、?R白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。

作法：

1. 新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗淨，切碎備用。

2. 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收乾呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。

3. 將材料B的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。

4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。

5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄醬汁(適量)，再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。

蕃茄野菜面