口味：茄汁味
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
用料
主料：草魚 500克
輔料：番茄 (中型)4顆
調料： 鹽1/2小匙 、雞精1/4小匙、 蔥3根 、姜15克 、生抽2小匙、 番茄醬2大匙、 江米酒1小匙、 玉米淀20克 、白砂糖1大匙 、白鬍椒1/8小匙
製法
1、將草魚開肚去內臟，去淨鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍乾
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝淨油備用
6、平底鍋洗淨，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了
菜品特色
1、我買的是超市里已經處理好的魚塊，所以製作起來相當的簡單。個人覺得魚尾和魚腩的肉是最好吃的。除了用草魚也可以用鱸魚，馬鮫魚等不多剌的魚來做。
2、粘了粉的魚塊煎起來不會粘鍋，而且煮好後不需要再另制水澱粉勾芡，給魚塊粘粉時不要粘的太多，會影響口感。
3、4顆蕃茄我分成了兩種口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成塊狀後煮，這樣的話醬汁濃香， 而且又能吃到整顆的蕃茄。
