蔬菜麻醬義大利涼麵

蔬菜麻醬義大利涼麵是一款家常美味菜，主要原料有意大利麵等，這道菜營養豐富，中西結合，滋補佳肴，風味別具一格。

蔬菜麻醬義大利涼麵

【日期：2005-04-23】 來源：作者： 【字型：大 中 小】

【原料/調料】

意大利麵 200公克
紅蘿蔔(小) 1/4條
白蘿蔔 1塊(約5公分長)
小黃瓜 1/2條
蔥 1根
白芝麻 60公克
柴魚高湯 1/2杯
鮮味露醬油 3大匙
香油 少許

【製作流程】

1.將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切成細絲；小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝乾水份備用。
2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。
3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利麵煮8~10分鐘。
4.將煮好的意大利麵撈起瀝乾水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。