蔥香肉末雞蛋卷

1、雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加） 2、里幾肉洗乾淨後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻； 5、大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可。

原料

雞蛋2枚、里幾肉150G、小蔥2根、薑末少許

調料

鹽、雞精、胡椒粉、料酒、水澱粉、醬油少許、香油。

做法

1、雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）

2、里幾肉洗乾淨後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，醬油，少許蛋液及蔥花拌勻；

3、鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮；

4、煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條；

5、大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可。