蔥瓜魚丁

蔥瓜魚丁是一款家常美食，需要原料鯔魚100克，黃瓜30克，蔥白20克，雞蛋清15克。

材料

主料：鯔魚100克
輔料：黃瓜30克，蔥白20克，雞蛋清15克
調料：澱粉（玉米）30克，料酒10克，味素2克，醬油20克，白砂糖10克，薑汁10克，大蒜（白皮）2克，花生油50克，香油25克

做法

1、將淨魚肉切成大骰子丁；
2、魚丁放入澱粉、蛋清漿好；
3、黃瓜去皮，與蔥白分別切成馬牙丁；
4、炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時，將魚丁下入滑透，倒出瀝油；
5、原勺上火，放入底油，投入蔥丁稍煸；
6、放入魚丁、黃瓜、料酒、醬油、白糖、味素湯顛炒；
7、加入薑汁、蒜汁，淋入水澱粉、香油，出勺裝盤即可。