所需食材
主材：
雞全翅2個、青椒1個、姜蔥蒜少許。
調料：
老抽、食鹽、蒸魚豉油、雞精、白砂糖、食用油、五香粉、料酒、生抽。
製作方法
1、準備食材，青椒一個，姜蔥（香蔥5-6根）蒜適量，雞全翅切成幾段。
2、雞翅洗淨控水，加入鹽、料酒、生抽、五香粉、薑絲醃製1個小時。
3、姜切成絲，蒜切片，香蔥頭和蔥葉分開，蔥葉切成一寸長的段，蔥頭切片，青椒切成小圈。
4、熱鍋冷油，燒至8成熱。
蔥爆雞翅做法圖解5、將醃製好的雞翅拿出來，與汁水分開，醃汁待用； 6、將雞翅倒入鍋內快速翻炒3分鐘，使之皮變成微黃色。
7、雞翅炒到差不多時，倒入切好的調料翻炒30秒鐘。
8、倒入青椒圈，翻炒幾下，再加入稍許白糖、蒸魚豉油、生抽、老抽翻炒。
9、加入先前的醃汁，加入稍許高湯或清水，蓋上鍋蓋轉至中小火燜雞翅10-15分鐘。
10、等到汁水變乾時加入食鹽和雞精，最後加入香蔥葉快速翻炒，關火，起鍋裝盤即可。趁熱最好吃了。
菜品特色
成品鮮香可口，肉質嫩滑。
食用須知
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
