蔥爆二鮮

蔥爆二鮮，美食，主要原料有羊裡脊150克，黑魚肉200克。

材料

主料：羊里脊150克，黑魚肉200克。
調料：鹽5克，味素8克，蛋清25克，雞精4克，色拉油500克，蔥段15克，生粉35克，濕澱粉10克。

做法

1、將羊裡脊切成長、寬各為2厘米、厚約0.3厘米的片，洗淨後放入2克鹽、3克味素、10克蛋清、15克生粉碼味上漿，醃漬15分鐘；
2、黑魚肉切片成5克重的大片，放入2克鹽、3克味素、15克蛋清、20克生粉碼味上漿，醃漬15分鐘；
3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時分別下入羊裡脊片、魚片小火滑1分鐘，取出後倒入漏勺內控油；
4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時下蔥段煸炒出香味，加入剩餘的鹽、味素、雞精調味後倒入羊裡脊片、魚片翻炒均勻，用濕澱粉勾芡後出鍋即可。