莧菜火腿燜黃魚

1.莧菜擇去老莖葉，洗淨，瀝水；黃花魚去皮刺；切丁．八碗加料酒攪拌均勻。 2.炒鍋旺火燒熱．放熟雞油化開，燒至5成熱，爆香蔥薑末。 3.淨鍋燒熱，放雞湯。

製作材料

黃花魚肉1 50克．莧菜100克．熟火腿丁20克，大蔥末、生薑末、熟雞油、鹽、料酒、糖、胡椒麵、水澱粉、雞湯、香油、辣椒油各適量。

製作過程

1.莧菜擇去老莖葉，洗淨，瀝水；黃花魚去皮刺；切丁．八碗加料酒攪拌均勻。醃漬片刻。
2.炒鍋旺火燒熱．放熟雞油化開，燒至5成熱，爆香蔥薑末。下莧菜稍加煸炒後倒出：用同樣方法煸炒黃花魚。
3.淨鍋燒熱，放雞湯。並加入鹽、糖燒開後。放魚丁及火腿丁，待再燒沸後．撇去浮沫．下澱粉勾芡，隨即將莧菜放入，撒香油、辣椒油、胡椒麵。出鍋入碗即可。

功效與作用

莧菜火腿燜黃魚具有解毒利尿．止瀉通經．養顏護膚之功效。