蔥燒肥腸

簡介

主料：豬大腸 500克
輔料：大蔥 250克 冬筍 100克
調料：姜 5克 鹽 50克 醋 25克 醬油 25克 料酒 15克 味素 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 2克 植物油 150克 白砂糖 4克

營養功效

壯腰健腎調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

做法

1.將豬肥腸用約248克醋及45克鹽揉洗，將表面黏液去掉，再將腸子翻過來一同揉洗，洗後用清水將腸子沖淨。
2.蔥切段，姜切厚片，冬切成長4厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的塊。
3.將豬腸放入開水鍋中氽一下，取出再洗一遍，然後放入水鍋中，加鹽2克，料酒5克，蔥少許和薑片，用小火燒制，待煮至八成熟時取出，切成厚約0.5厘米的片。
4.炒鍋上火，加入油100克，燒熱後，將腸片拌入醬油5克，放進炒鍋，表面炸呈金黃色取出。
5.炒鍋上火，加油50克，加進蔥段煸炒，至呈金黃色時，放入冬筍、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒麵、味素、加入清水200克，把肥腸放入，大火將鍋燒開後，再用小火燒約20分鐘，待肥腸熟爛後，用水澱粉將汁收濃，淋入少許醋，即可裝盤。