蔥油開水排

1、豬肋排骨斬成6厘米長、2厘米寬的段,用清水浸泡1小時出盡血水備用。 3、排骨用乾淨的毛巾吸乾水分,放入步驟2調好的汁中醃漬30分鐘後取出。 4、將排骨取出放入盤中,加八角、草果1個、香茅1

原料:

豬肋排500克,油麥菜100克,香芹20克。

調料:

鹽15克,味素15克,雞粉5克,八角5克,草果2個,香茅2根,白豆蔻10克,乾七星椒20克,蔥油50克,美極豉油50克,料酒、洋蔥、土芹各100克,蒜子250克,香蔥50克,京蔥絲、紅椒絲各5克,生薑30克,蘭花1朵。

蔥油開水排的製作方法:

1、豬肋排骨斬成6厘米長、2厘米寬的段,用清水浸泡1小時出盡血水備用。
2、蒜子、洋蔥、香茅1根、草果1個、香芹、土芹、香蔥用攪拌機攪碎,加入鹽、味素、雞粉、料酒拌勻。
3、排骨用乾淨的毛巾吸乾水分,放入步驟2調好的汁中醃漬30分鐘後取出。
4、將排骨取出放入盤中,加八角、草果1個、香茅1 根、白豆蔻、生薑、七星椒入蒸籠中大火蒸30分鐘至排骨熟透取出。
5、油麥菜切成5厘米長的段,入沸水中大火汆0.5分鐘後撈出控水,堆放在盤中,上面放京蔥絲,將排骨均勻地擺放在周圍,澆上豉油和蔥油,用紅椒絲、香芹、蘭花點綴即可。

特點:

排骨味道芳香,肉質滑嫩。

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