蔥油開水排

1、豬肋排骨斬成6厘米長、2厘米寬的段，用清水浸泡1小時出盡血水備用。 3、排骨用乾淨的毛巾吸乾水分，放入步驟2調好的汁中醃漬30分鐘後取出。 4、將排骨取出放入盤中，加八角、草果1個、香茅1

原料：

豬肋排500克，油麥菜100克，香芹20克。

調料：

鹽15克，味素15克，雞粉5克，八角5克，草果2個，香茅2根，白豆蔻10克，乾七星椒20克，蔥油50克，美極豉油50克，料酒、洋蔥、土芹各100克，蒜子250克，香蔥50克，京蔥絲、紅椒絲各5克，生薑30克，蘭花1朵。

蔥油開水排的製作方法：

1、豬肋排骨斬成6厘米長、2厘米寬的段，用清水浸泡1小時出盡血水備用。
2、蒜子、洋蔥、香茅1根、草果1個、香芹、土芹、香蔥用攪拌機攪碎，加入鹽、味素、雞粉、料酒拌勻。
3、排骨用乾淨的毛巾吸乾水分，放入步驟2調好的汁中醃漬30分鐘後取出。
4、將排骨取出放入盤中，加八角、草果1個、香茅1 根、白豆蔻、生薑、七星椒入蒸籠中大火蒸30分鐘至排骨熟透取出。
5、油麥菜切成5厘米長的段，入沸水中大火汆0.5分鐘後撈出控水，堆放在盤中，上面放京蔥絲，將排骨均勻地擺放在周圍，澆上豉油和蔥油，用紅椒絲、香芹、蘭花點綴即可。

特點：

排骨味道芳香，肉質滑嫩。