簡介
蔣卓勤：男，現任中山大學預防醫學研究所副所長、保健食品檢測中心質量負責人、公共衛生學院營養學系主任、教授、博士生導師。 1983年至今，先後任中山（醫科）大學營養學系助教、講師（1992）、副教授（1997）、教授（2002）；1999年至今，廣東省高等學校"千百十工程"培養對象；1995年瑞士Lausanne Nestlec研究中心訪問學者；1986年至1989年，中山醫科大學醫學營養學研究生；1978年至1983年，中山醫科大學本科生。成就
主要研究方向是婦幼營養和公共營養。近5年來主編教材2本（《飲食與健康》、《臨床營養學》）；參編教材和專著8本（《人類營養學》，《醫學營養學》、《中國飲食文化》、《營養與食品衛生學》、《青壯年營養食譜手冊》、《中國居民膳食營養素參考攝入量》、《孕產哺乳期婦女營養食譜手冊》、《少兒合理飲食》）。近5年來負責國家自然科學基金項目2項（1、嬰兒能量代謝與生長發育、機體構成關係的研究；2、雙標水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機體構成），廣東省科技攻關項目1項（糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟體的開發），廣東省衛生廳基金項目2項（1、穀類蛋白質與大鼠脂質代謝關係的研究；2、單純性肥胖兒童能量代謝的研究），加拿大Toronto大學醫學院合作課題1項（嬰幼兒營養與生長發育關係的研究），瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金項目1項（嬰兒能量需要量的研究），橫向課題多項；參與多項科研項目；已發表論文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 發表第一作者論文獲2000年中國營養學會第五屆侯祥川獎勵基金學術論文一等獎。蔣教授作為營養學領域的一流專家，與國內外營養品、膳食補充劑生產企業有著較廣泛的研究合作及學術交流。
中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授告訴本報，我國對轉基因食品在產品標籤上就要註明。“現有的科學方法證明對人體仍為無害。”
蔣卓勤指大豆油提取方法包括物理和化學兩種，化學法會使用溶劑，“如果工廠設施先進不會有安全性問題。”
主要承擔與參加的課題
1. 國家自然科學基金：嬰兒能量代謝與生長發育、機體構成關係的研究。(課題負責人)2. 國家自然科學基金：雙標水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機體構成。(課題負責人)
3. 加拿大多倫多大學合作研究項目：嬰幼兒營養與生長發育關係的研究。(課題負責人)
4. 瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金：嬰兒能量需要量與機體構成的研究。(課題負責人)
5. 省衛生廳基金：單純性肥胖兒童能量代謝的研究。(課題負責人)
6. 企業委託項目：經口補充胺基酸維生素混合劑對大鼠營養狀況的影響。(課題負責人)
7. 廣東省科技計畫（攻關）項目：糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟體的開發。(課題負責人)
8. 國際合作項目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and DNA damage in healthy Chinese。(課題負責人)
9. 廣州市科技攻關重大項目：十種嶺南水果營養評價及標準化技術研究與番石榴的產業化示範（分題負責人）。
10. 學校基金：穀類蛋白質對大鼠脂質代謝的影響。(課題負責人)
11. 省衛生廳基金：穀類蛋白質與大鼠脂質代謝關係的研究。(課題負責人)
12. 企業委託項目：蛋白質營養與保健的開發研究(課題負責人)；不同來源蛋白質消化率校正胺基酸評分的研究(課題負責人)；雞提取物營養與保健的開發研究(課題負責人)。
發表的論文
1. 蔣卓勤，梁潔雲，鄭琳，韋江紅. 膳食蛋白質與大鼠脂質代謝關係的研究，食品科學 2001；22（4）：75-782. 鍾紀茵、李永康、蔣卓勤（通訊作者）. 小兒危重病與胃腸功能衰竭的關係，新醫學 2001，32（10）：592-609
3. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 鋅、硒對鉛毒性的拮抗作用研究進展，中國公共衛生，2001,17(12):1147-1148
4. 黃瓊，許月初，王身笏，蔣卓勤. 低水平鉛暴露對不同腦發育期大鼠學習記憶能力的影響，衛生毒理學雜誌，2001年9月；15（3）：149-151
5. 蔣卓勤，楊月欣，周韞珍，蘇宜香，黃連珍，何志謙.城市輕體力勞動成年人能量需要量的觀察，營養學報，2001，23（4）：354-357
6. M He, J Mei, Z Jiang, Q Chen, J Ma, J Dai, Y Su, SSu Lui, DL Yeung, GH Anderson. Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China. J Paediatr Chil Health, 2001; 37:456-464
7. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 瘦素與能量平衡及肥胖，中華預防醫學雜誌，2002；36（1）：66-67
8. 陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤. 單純性肥胖兒童脂質代謝的研究，中國婦幼保健，2002；17（3）：169-171
9. 陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤. 單純性肥胖兒童血清瘦素胰島素及血糖關係的研究，中國婦幼保健，2002；17（6）：366-367
10. 陳月嫦，劉鋒，陳衛紅，黎艷梅，李慶富，張彩霞，蔣卓勤. 單純性肥胖兒童血脂、脂蛋白及載脂蛋白的變化，廣東醫學，2002，23（5）：474-475
11. 朱惠蓮，許月初，蔣卓勤，王身笏，張潤根. 丙酮酸對肥胖大鼠體重和脂肪代謝的影響，營養學報，2002，24（3）：229-232
12. 何苗苗，蔣卓勤. 飲食預防大腸癌研究中生物標記物的套用，中華預防醫學雜誌，2002，36（5）：350-352
13. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 單純性肥胖兒童血脂、脂蛋白及載脂蛋白的研究，華南預防醫學，2002，28（6）：8-10
14. 黃瓊，許月初，朱惠蓮，蔣卓勤。鈣、鋅對鉛致大鼠記憶障礙的保護機制探討，衛生毒理學雜誌，2002年12月；16（4）：209-211
15. 鍾紀茵，趙青，董暉，蔣卓勤（通訊作者），李文仲，李永康. 危重病兒胃腸功能衰竭時2種胃腸激素水平變化的研究，新醫學，2003，34（3）：146-148
16. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 兒童血清瘦素與能量代謝關係的研究，華南預防醫學，2003，29（1）：8-10
17. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 單純性肥胖兒童瘦素、胰島素及其相關性研究，中國公共衛生雜誌，2003；19（6）：657-658
18. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 單純性肥胖兒童能量代謝的研究，營養學報，2003，25（4）：357-361
19. 梁潔，蔣卓勤（通訊作者）. 廣東省某高校大學生能量消耗研究，衛生研究，2003，32（5）：468-470
20. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.10~12歲正常體重兒童能量代謝的研究，中國公共衛生，2004，20（2）：180-181
21. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）.兒童基礎代謝率與人體組成的關係，中國臨床營養雜誌，2004，12（1）：26-29
22. 李琳琳,蔣卓勤（通訊作者）.膳食限制與衰老，國外醫學.老年醫學分冊，2004，25（4）：152-154
23. 陳慧敏，蔣卓勤（通訊作者）. 維生素A與支氣管哮喘的關係，中國臨床營養雜誌，2005，13（3）：177-180
24. 張彩霞，蔣卓勤（通訊作者）. 單純性肥胖兒童營養狀況研究，中國兒童保健雜誌，2005，13（3）：197-199
25. 李少彤,蔣卓勤（通訊作者）,曾德榮. 96起細菌性食物中毒病原菌分布特徵分析, 華南預防醫學,2005,31(5):46-49
27. 蔣卓勤，何志謙，陳起萱，馬靜，梅節，何玫子.廣東四月齡嬰兒生長影響因素的多元回歸分析. 營養學報 1998；20（2）：202-208
28. 蔣卓勤，王充，黃儉，宋立紅，潘丹峰，黎藝. 不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響，食品科學 1999；20（3）：65-67
29. 蔣卓勤，蘇宜香，馮翔，何志謙. 廣州10000名4～9歲兒童維生素干預研究，衛生研究 1999；28（增刊）：109
30. 鍾紀茵，蔣卓勤（通訊作者）.中樞神經系統疾病患兒血漿生長抑素水平變化初步觀察，廣東醫學，2006，27（6）：833-834
31. 劉達雄,蔣卓勤（通訊作者）. 超音波提取2高效液相色譜法測定月餅中富馬酸二甲酯，海峽預防醫學雜誌，2006，12（2）：51-52
32. 劉達雄,蔣卓勤（通訊作者）. 石墨爐原子吸收絕對分析法測定葡萄酒中的銅、鉛，中國食品衛生雜誌，2006，18（4）：320-323
33. 鍾紀茵，蔣卓勤（通訊作者）. 腸麻痹小兒兩種胃腸肽水平變化的研究，廣東醫學，2006，27（8）：1163-1164
34. 陳慧敏，蔣卓勤（通訊作者）. 不同水平維生素A對豚鼠IL-5和IgE的影響，廣東醫學，2006， 27（9）：1294-1296
35. 何潔儀，蔣卓勤（通訊作者），李迎月，等.2005年廣州市市區食品污染狀況分析，實用預防醫學，2006，13（4）：956-958
36. 李少雄，欒玉明，蔣卓勤（通訊作者）. 食源性治病菌檢測現狀與食品微生物危險性評估的研究進展，現代預防醫學，2006，33（9）：1556-1557
37. 劉漢江，蔣卓勤. 保健食品的現狀和監管探討，中藥材，2006，29（4）：404-407
38. 何潔儀，毛新武，景欽隆，李迎月，彭志麗，譚銘雄，成莉莉，林曉華，楊志聰，蔣卓勤（通訊作者）.電話調查在一次延遲報告食物中毒案例調查中的作用，中華預防醫學雜誌，2007，41（1）：72
39. 李美英，蔣卓勤（通訊作者）. 鋅鐵補充與兒童智商發育干預研究進展，微量元素與健康研究，2007，24（3）：64-66
40. 栗彥芳，蔣卓勤（通訊作者）. 膳食因素與微量元素吸收關係的研究進展，微量元素與健康研究，2007，24（4）：50-52
41. 彭志麗 ,蔣卓勤（通訊作者）,何潔儀,譚銘雄. 廣州市2005～2006 年含乳飲料中食品添加劑監測結果分析及建議，中國熱帶醫學，2008，8（2）：341-343
42. 彭志麗,蔣卓勤（通訊作者）. 我國部分常用食品添加劑及其使用現狀，熱帶醫學雜誌，2007，7（11）：1139-1142
43. 劉玲, 蔣卓勤（通訊作者）. 番茄紅素生物活性與慢性病關係的研究進展, 國外醫學衛生學分冊, 2008,，35（1）：48-52
44. 李琳琳, 韓聖娜，蔣卓勤（通訊作者）.限制能量攝入對老齡大鼠抗衰老效應的實驗研究，營養學報，2008，30（1）：35-38
45. 陳妤,蔣卓勤（通訊作者）. 1998～2003年廣州市108起食物中毒病原菌分析，中國衛生檢驗雜誌，2008，18（3）：485-487
46. 熊俊艷，蔣卓勤（通訊作者）. 治碘甲狀腺功能亢進症的原因分析。中國地方病學雜誌，2008，27（3）：349-351
47. Cai-Xia Zhang, Yu-Ming Chen, Wei-Qing Chen, Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）. Energy expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school. Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (2):235-242
48. 何潔儀，景欽隆，李迎月，李泰輝，鄧旺秋，蔣卓勤（通訊作者）.廣州市食品從業人員食用蘑菇知信行調查，中國公共衛生，2008，24（增刊）：37-38
49. 鍾紀茵 郭予雄 蔣卓勤（通訊作者）.危重病應激狀態對病兒血清脂肪酸構成的影響，中國小兒急救醫學，2008年8月，15(4):332-335
50. Cai-Xia Zhang, Lap-Ah TSE, Xue-Qing Deng, Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）. Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children: A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr (2008) 47:244–250
51. 梁潔，蔣卓勤（通訊作者）. 14～16歲青少年能量代謝研究，現代預防醫學，2008，35（10）：1840-1841
52. 梁潔，蔣卓勤（通訊作者），何玉敏，方曉君. 中國健康成人基礎代謝率估算公式的探討，中國校醫，2008，22（4）：372-374
53. 陳妤,蔣卓勤（通訊作者）. 廣州市1998~2003年食物中毒情況分析，中國公共衛生，2008，24（增刊）：85-86
54. 李季芳，蔣卓勤（通訊作者），程衛，郭翔. 桑樹資源降血糖主要活性成分的研究進展，中國現代中藥，2008，10（10）：6-7
55. Q.-Q. He, T.-W. Wong, L. Du, G.-Z. Lin, Y. Gao, Z.-Q. Jiang, T.I. Yu, J.-G. Wu, L. Lin, R. Lin. Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou, China. Public Health. 2008, 122: 1425-1432
56. 李季芳，蔣卓勤（通訊作者），馬立麗,等. 大豆蛋白對脂類代謝的影響.中華預防醫學雜誌,2008,42(8):599-601
57. 何啟強，杜琳,黃子惠,林國楨,吳家剛,林蓉,林琳,蔣卓勤. 膳食營養與學齡兒童呼吸系統健康的相關性研究，中國預防醫學雜誌，2009，10（2）：115-119
58. 劉達雄，欒玉明，區偉全，王國玲，蔣卓勤（通訊作者）. 國產葡萄酒中白藜蘆醇含量分析，中國衛生檢驗雜誌，2008，18（12）：2813-14
參編教材與論著
1. 主編：衛生部“十一五”規劃教材《飲食與健康》，人民衛生出版社，2010年2. 第二主編：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材《臨床營養學》，第二版，人民衛生出版社，2007年
3. 副主編：《小兒營養與營養性疾病》，廣東科技出版社，2005年
4. 主編：《兒童、青少年營養指導》，廣東人民出版社，2005年
5. 參編：《人類營養學》第二版，人民衛生出版社，2000年
6. 參編：《中國居民膳食營養素參考攝入量》，第一版，中國輕工業出版社，2000年
7. 參編：全國成人高等醫學學歷教育教材《營養與食品衛生學》第一版，人民衛生出版社，2000年
8. 參編：全國高等醫學院校配套教材《營養與食品衛生學 學習指導》第一版，人民衛生出版社，2000年
9. 參編：《孕產哺乳期婦女營養食譜手冊》，上海辭書出版社 1995年
10.參編：《青壯年營養食譜手冊》，上海辭書出版社，1998年
11.參編：《少兒合理飲食》新世紀出版社，2002年
12 參編：《中國居民膳食營養素參考攝入量》簡要本，第一版，中國輕工業出版社，2001年
13.參編：《中國妊娠、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》，人民衛生出版社，2007年
