蔞蒿蛋湯

雞蛋2隻，蔞蒿嫩莖葉200克，水發黑木耳、精鹽、味素、蔥絲、鮮湯、色拉油和香油各適量。 1．將蔞蒿洗淨，用清水浸泡，撈出瀝乾；雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪拌均勻；黑木耳洗淨後掰成小塊。 蔞蒿蛋湯的特點色澤美觀。

原料

雞蛋2隻，蔞蒿嫩莖葉200克，水發黑木耳、精鹽、味素、蔥絲、鮮湯、色拉油和香油各適量。

做法

1．將蔞蒿洗淨，用清水浸泡，撈出瀝乾；雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪拌均勻；黑木耳洗淨後掰成小塊。
2．炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，將蔥絲炒出香味，倒入鮮湯煮沸，加入黑木耳和蔞蒿再煮2分鐘左右，緩緩澆入雞蛋液，至蛋花浮起，撒入精鹽和味素，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。

蔞蒿蛋湯的特點

色澤美觀。湯鮮味美，養心安神。