蔓越莓曲奇:蔓越莓乾酸酸甜甜的做曲奇口感緊實細膩、酥香粘軟，讓人回味無窮 -百科知識中文網

製作材料

無鹽黃油150克、糖粉80克、雞蛋1/2隻、鹽3克、低筋麵粉150克、杏仁粉50克。

蔓越莓乾52克。

1、無鹽黃油提前取出，放入盆中，充分軟化。

2、低粉和鹽混合過篩，然後和杏仁粉拌勻。糖粉如果結塊也要過篩一下。

3、蛋液打散。

4、蔓越莓乾用刀切碎。

1、軟化的黃油用電動打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續打發至顏色變白，體積膨鬆，呈羽毛狀。

2、分次倒入蛋液，繼續打勻。

3、倒入蔓越莓乾，過篩後的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌）。

4、將餅乾麵糊裝入保鮮袋（我分了兩個袋子裝）中，將麵糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將麵糊推勻。

6、做好後，放入冰櫃冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身。

7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7mm厚度的小餅坯，間隔擺放於鋪墊好的烤盤上。

8、烤箱170度預熱好，上下火中層，約15分鐘，再下火5分鐘，至底部上色均勻，邊緣略上色即可取出。