蔓越莓牛油曲奇

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。 加入雞蛋液，攪拌均勻5 篩入低筋麵粉，攪拌均勻6

主料

120g低筋麵粉
2個雞蛋
50g蔓越莓乾
70g牛油

配料

60g糖

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 準備好材料
2 牛油室溫軟化後，加入糖
3 攪拌均勻即可，不需要打發
4 加入雞蛋液，攪拌均勻
5 篩入低筋麵粉，攪拌均勻
6 加入蔓越莓揉成麵團
7 用手把麵團整形成一個長方體或正方形均可，保鮮袋包好放入冰櫃冷凍1小時
8 將凍硬的麵團用刀切成片
9 切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，170度烤至表面微微金黃色即可，大概20分鐘