蓮藕黃豆燉排骨
菜品： 蓮藕黃豆燉排骨工藝：燉
類別： 家常菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料： 大豆 200克蓮藕 200克 豬排骨(大排) 300克
輔料：棗（乾） 20克
調料： 鹽5克 香菜10克 雞精3克 料酒30克 生抽30克 大蔥20克 姜20克 花椒15克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 將排骨洗乾淨改刀成段；2. 蓮藕去皮洗淨切成塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 鍋上火放入油，燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、薑片、黃豆（大豆）、鹽、藕塊翻炒均勻；
5. 待鍋開後倒入沙鍋中；
6. 燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用
工藝提示
1.面線要買無鹹味的，若買有鹹味的面線，煮之前請先將面線泡水，煮出來的面線才不會太鹹。2.藥燉湯頭製作：
材料： 1.蒜頭38克 2.川芎75克，當歸112克，桂枝38克，桂皮38克，人參須75克，黃芪38克，甘草112克，紅棗112克，熟地黃38克
鹵包: 小茴香11克，大料18克，沙薑片11克，桂皮8克
調味料: 醬油45克，鹽10克，糖30克，雞粉10克
做法：
1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色，香味溢出後，再撈起備用。
2.湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭，材料2與鹵包一起燉煮。
3.待水滾後，再加水至八分滿，轉小火續燉約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即完成。
菜品口感
魚軟肉爛，味道鮮美。食用方法
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
棗（乾）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處
圖片
蓮藕黃豆燉排骨