蓮藕炒牛肉

蓮藕炒牛肉是以蓮藕200克，牛肉150克以及少量黑木耳為原材料，輔以各種調味料做成的一道菜品。

原料

蓮藕炒牛肉製作過程

蓮藕200克

牛肉150克

黑木耳10克

姜數片

蔥段幾根

蒜茸1茶匙

生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。

製作過程

1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；蓮藕洗淨削皮後切薄片。

2、黑木耳用溫水發開，洗淨撕成小片用開水煮5分鐘，撈出用清水洗淨，瀝乾水分。

3、炒鍋放油燒熱，下木耳、蓮藕炒勻，加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻，汁乾剷出待用。

4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。

5、炒鍋再放油燒熱，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入木耳、蓮藕、蔥炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。

★:如果切好蓮藕不馬上用，可以將蓮藕泡在加了白醋的水中，以免變色；如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。