基本資料
蓮子菜蓮子菜為克科植物蓮子菜Alternantherasessilis（L.）DC. 的嫩莖葉，又名蝦鉗菜。蓮子菜每百克含蛋白質2 克，脂肪0.3 克，纖維2.3 克，鈣480 毫克，磷30 毫克等。
蓮子菜性味苦涼，具有清熱，利尿、解毒的功效。治咳嗽吐血、痢疾、腸風下血、濕疹等。
食療作用
蓮子菜糖飲
一、原料：
蓮子菜1.主料：鮮蓮子菜100 克．
2.調料：白糖．
二、製法：將蓮子菜去雜洗淨切段，放鋁鍋內，加入適量水煮沸，改為小火煮20 分鐘，濾出汁液，加白糖攪勻成飲．
功效：蓮子菜具有清熱、利尿、解毒的功效．民間常用蓮子菜糖飲治赤白痢疾．此飲還適用於咳嗽吐血、腸風下血、淋病、癰疽腫毒、濕疹等病症．
蓮子菜蜜飲
一、原料：
1.主料：鮮蓮子菜150 克．
2.調料：蜂蜜．
二、製法：
將蓮子菜去雜洗淨切段，放鋁鍋內加入適量水，煮沸後改為小火煮20分鐘，濾出汁液加入蜂蜜適量，攪拌均勻即成蜜飲．
功效：此蜜飲由蓮子菜與滋補強壯．滋潤五臟的蜂蜜相配而成，具有滋補強壯、解毒、清熱的功效．適用於體弱、咳嗽吐血、食欲不振、消化不良、痢疾、腸風下血等病症．
蓮子菜炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮蓮於菜150 克，豬肉100 克．
2.調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑末．
二、製法：
1.將蓮子菜去雜洗淨切段．豬肉洗淨切絲．
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水乾，放入醬油、蔥、姜和適量水，煸炒至肉熟，加入精鹽、料酒炒至入味，投入蓮子菜炒至入味，點入味素，推勻出鍋即成．
功效：此菜是由蓮子菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效．民間用以治療腸風下血．此菜還適用於咳嗽吐血、痢疾、便秘、體倦乏力等病症．
