蓮子紅豆沙

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等多重功效，蓮子則能養心安神、清心潤肺，柔滑細膩的蓮子紅豆沙具有清肺、和胃的功效。

製作方法

做法一

蓮子紅豆沙

1.紅豆、蓮子洗淨，用清水浸半小時。

2.陳皮洗淨去囊；雞蛋以冷水衝過，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去殼，切開邊備用。

3.煲滾大半鍋滾水，放下紅豆、蓮子、陳皮，大火煲至水再滾，改中火再煮至紅豆起沙，可加入適量蔗糖或冰糖，待糖完全融化後，加入雞蛋，便可食用。

做法二

蓮子紅豆沙

材料：紅小豆500克，糖適量，陳皮1片，澱粉適量。

步驟：

1．將紅小豆用水泡一晚，上蒸鍋蒸1小時。

2．用大鍋加水煮開後，放蒸好的紅豆煮開，待紅豆煮爛，將煮開的豆皮撈出。

3．放入陳皮，煮爛後撈出，切成細末，放入鍋中繼續煮後放入砂糖，勾芡，呈糊狀即可。

特點說明

清肺、和胃，爽滑，最佳品嘗溫度為冰涼或溫熱，可加入椰汁、冰激凌或湯圓。

食物相剋

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。