蓮子平菇鴨羹

蓮子平菇鴨羹，食品類，主要原料有鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克 火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克 料酒6克,味素2克,鹽3克,豬油10克,大蔥等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克

輔料：

火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克

調料：

料酒6克,味素2克,鹽3克,豬油（煉製）10克,大蔥12克,姜6克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克

做法：

1.將鴨肉洗淨，切成粒，放入碗內加入蛋清、澱粉拌勻；
2.下沸水鍋略氽一下撈起，不宜過熟，放入燉鍋內；
3.加入雞湯、鹽、料酒、薑片、蔥段，上籠蒸半小時後取出；
4.撇去浮沫備用；
5.鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心；
6.絲瓜颳去外皮，洗淨切成粒；
7.平菇去雜質，洗淨切成粒；
8.火腿切成粒；
9.炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味素、胡椒粉燒沸；
10.再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。

食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。