蒿子粑

蒿子粑是安徽桐城地區的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。 蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。 蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。

基本信息

• 中文名：蒿子粑
• 外文名：Artemisia Baba
• 別稱：清明餅 清明稞
• 主要原料：白蒿（蔞蒿），米粉，臘肉，蒿葉，鹽，植物油
• 營養成分：維生素A、B1、B2、C
• 主要功效：清熱，去火，消毒、治瘧疾
• 適宜人群：大眾
• 副作用：糯米食品會增加消化負擔，切勿過量食用
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：冰櫃冷藏、真空

摘要

蒿子粑是安徽桐城地區的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。
隨著發展，由於有很多桐城人定居合肥，安徽省省會合肥也受此影響，因此蒿子粑在

合肥也有所傳承。

配料

蒿子粑　（一） 配料：蒿子、糯米粉、臘肉
原料處理小貼： 1、蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。 2、加少量的糯米粉能夠使餅軟糯可口，加雞蛋味道更香。 3、有條件的話建議先將糯米粉過篩，那樣蒿子糊會更加細膩沒有糯米顆粒。 4、蒿子是安徽地區的叫法，其正面是深綠色，背面是白色，有特殊的清香味，生長在野外，是絕對的綠色無公害的健康保健養生食品。它具有祛風除濕、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺等功效。

製作方法

1、將新鮮的蒿子用手搓成一團，然後用木棍將蒿子的汁水敲打盡； 2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋里炒，臘肉出油時，將米麵、切碎的蒿子、香蒜等放進鍋里拌勻，添適量涼水燜一會盛起； 3、將盛起的米麵做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後放入鍋內加蓋，小火悶炕，約15分鐘左右即可。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。傳說每年農曆三月三，吃蒿子粑可“巴魂”。