所需食材
主料
魷魚
輔料
姜沫、蔥絲、鹽、料酒、蒸魚豉油。
製作方法
1、將魷魚頭抽出,清除掉內臟,然後魷魚切成圈,擺放在盤子裡。
2、姜一部分切片,一部分剁成沫;蔥切蔥段和蔥絲。
3、把蔥段鋪在盤底,上面放上魷魚,魷魚上撒一些薑片、蔥段。
4、加蒸魚豉油、料酒、適量鹽。
5、蒸鍋水開後,放入魷魚蒸熟。
6、取出魷魚後,拿掉表面的蔥段、薑片。
7、另起鍋倒入適量蒸魚豉油,加少許糖,融化後澆在魷魚上,再撒上蔥絲。
8、鍋內倒入食用油,油熱後爆香幾粒花椒,然後撈出花椒,放入姜沫爆香,澆在魷魚上即可。
烹飪技巧
1、喜歡保留魷魚內臟的可以不去除內臟直接蒸。
2、蒸的時候也可以不放鹽,整好後用五味醬或者辣醬蘸食。
食用須知
魷魚富含蛋白質和人體所需的胺基酸,而且魷魚還含有大量牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。