蒸雞塊丸子

蒸雞塊丸子是一道美食，是由母雞300克、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋清20克、味素2克、鹽5克、料酒10克等製作而成。

製作材料

主料：母雞300克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：雞蛋清20克,
調料：味素2克,鹽5克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,醬油10克

特色

雞塊軟爛，丸子酥脆，清鮮可口。

做法

1. 將雞洗淨，剁成四厘米見方的塊；
2. 蔥、姜切米粒狀；
3. 肥瘦豬肉切碎，再剁成細泥，放入碗內，加上蔥米，姜米，蛋清，精鹽少許，用手打成稠泥，再擠成四個丸子；
4. 湯勺放入清水燒開，將丸子和雞塊分別氽燙透，撈出用清水清淨；
5. 將雞塊放在蒸碗內，丸子放在雞塊上面，加上蔥段，姜塊，再把氽雞塊和丸子的原湯上火燒開，撇去浮沫，加入料酒，精鹽，醬油倒入蒸碗裡，上屜蒸爛；
6. 上桌時將湯潷入勺中，揀出蔥姜不要，把雞塊和丸子扣入湯碗中，勺內加入味素，精鹽燒開，倒入湯碗中即成。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

蒸雞塊丸子