蒜香脆皮魚

蒜香脆皮魚是一道美食,是由鮮活鱸魚1條(重約650克)。調料蒜蓉汁500克,廣和腐乳30克,蒜香粉10克,胡蘿蔔汁20克,鹽、味素、白糖各5克,生粉20克,脆皮糊200克等食材製作而成。

材料:

主料:鮮活鱸魚1條(重約650克)。調料蒜蓉汁500克,廣和腐乳30克,蒜香粉10克,胡蘿蔔汁20克,鹽、味素、白糖各5克,生粉20克,脆皮糊200克,色拉油1千克,炸蒜蓉20克。

做法:

1、鱸魚宰殺治淨,從背部貼著脊骨兩面開刀,取下脊骨,在魚肉上打長3厘米、間距為2厘米、深1厘米的一字花刀,加蒜蓉汁、廣和腐乳、蒜香粉、胡蘿蔔汁、鹽、味素、白糖、生粉調勻,醃漬1小時。
2、醃好的魚肉掛脆皮糊,入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至外酥里嫩,撈出放入盤中,撒炸蒜蓉即可。

小訣竅:

特點
外焦里嫩,蒜香濃郁,口感鮮美。

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