蒜香肉末燒豆腐

5、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。 7、加蓋小火燜五分鐘，打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分，炒出香味後加入蒜苗葉翻勻關火。 3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。

原料

主材：豆腐、肉末
配料：蒜苗、大蒜、生薑、蔥
調味料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉

做法

1、肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽。
2、繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上。
3、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要。
4、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好（圖中的小蔥和蒜苗都是自家種的，香味更足）。
5、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。
6、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻。
7、加蓋小火燜五分鐘，打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分，炒出香味後加入蒜苗葉翻勻關火。

小貼士

1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。
2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。
3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。
4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。