蒜香排骨酥

材料:

排骨600公克，小黃瓜2條，辣椒1條，蒜片少許，地瓜粉2大匙，蒜頭5顆，A.蛋1個，太白粉1大匙，B.高湯3大匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1大匙，鹽1/2大匙，醬油2大匙，蒜末少許，蔥段少許

做法:

1.醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
2.小黃瓜對剖後，切成約3公分的半圓形狀；辣椒切成約1公分長短備用。
3.調味料A混合調勻後，放入作法2醃漬好的排骨沾裹後備用。
4.將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
6.熱油鍋，加入少許油和蒜片爆香後，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘後，轉小火慢煮。
7.鍋內湯汁略收後，加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。