蒜頭燜黃鱔

黃鱔400克，鹹五花腩50克，蒜頭（去衣）40克，蔥花10克，花雕酒和檸檬葉絲各少許，鹽，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各適量將黃鱔宰好，用鹽拌勻，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝乾水分備用；鹹肉切粒備用；檸檬葉切幼絲備用；開鍋下油，下鹹肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蚝油、老抽，以鹽、胡椒粉調味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。

材料:

黃鱔400克，鹹五花腩50克，蒜頭（去衣）40克，蔥花10克，花雕酒和檸檬葉絲各少許，鹽，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各適量

做法:

將黃鱔宰好，用鹽拌勻，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝乾水分備用；鹹肉切粒備用；檸檬葉切幼絲備用；開鍋下油，下鹹肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蚝油、老抽，以鹽、胡椒粉調味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。