做法一
原料:黃瓜400克， 鹽：味素、白糖、麻油、大蒜各適量。
做法:
1)黃瓜清洗乾淨，去其兩端，用刀拍碎，切成節，然後放人碗中，加鹽和勻，醃漬10分鐘；大蒜去皮洗淨，用刀剁成細蓉。
2)將醃漬後的黃瓜擠乾水分，放人味素、白糖、蒜蓉、麻油拌和均勻，盛盤即成。
蒜蓉黃瓜的特點:質地脆嫩，鹹鮮微甜，蒜香味突出。
做法二
用料：黃瓜1根、香油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蒜1瓣、醋1/2湯匙、香菜1根
做法：
1.將黃瓜洗淨，可以拿一塊乾淨的布包住黃瓜，這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了
蒜蓉黃瓜2.放在案板上用刀拍開
3.切成兩半
4.然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，備用
5.剝好大蒜，同樣先用刀拍癟
6.然後在拍癟的大蒜上在剁幾下，這樣可以更好的散發出蒜的味道，當然不喜歡這個味道的同學們可以放棄這個材料不加大蒜
7.黃瓜盆中，拌入精鹽、蒜泥、香油，也可根據自己口味熗入花椒油或蔥油，拌勻
8.拌勻後盛盤，淋入少許醋和香菜
9.在隨便拌幾下，就可以吃咯
做法三
用料：準備食材。黃瓜2根、蒜10克。
蒜蓉黃瓜做法：
1、將黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，然後切成四條。
2、用刀背輕輕的拍一下。
3、將黃瓜切成菱形塊。
4、將切好的黃瓜塊放入大碗中，然後撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘左右。
5、將蒜剁成末備用。（蒜末剁的越碎越好）
6、把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉，然後放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋，幾滴香油拌勻即可。（香油的量不要放太多，幾滴即可，放太多會影響蒜的香味）
烹飪技巧：
1、水果、蔬菜，還是新鮮的比較好，尤其是生吃，更是要越新鮮越好，所以建議拿新鮮的蔬菜做涼拌菜；
2、這道菜清涼爽口，依照口味的不同，調料都可以隨意更換，也可以隨自己的口味多加或者少加。
