蒜煎沙丁魚

蒜煎沙丁魚是一款美味菜譜，主要原料有沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，乾辣椒2根。本菜呈金黃色，香脆可口。

原料

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，乾辣椒2根

製法

1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的乾辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把醃好的沙丁魚濾乾水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。