蒜汁燒茄子

蒜汁燒茄子

蒜汁燒茄子主要原料是圓茄子1個鹽適量糖適量紅燒汁適量老抽適量八角適量醋適量大蒜適量,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

簡介

菜品口味:酸甜
主要工藝:燒
所需時間:半小
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋

營養分析

茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

食材明細

圓茄子 1個
適量
糖 適量
紅燒汁 適量
老抽 適量
八角 適量
醋 適量
大蒜 適量
雞精適量
澱粉 適量

做法

1.原料
2.將茄子去皮,切成滾刀塊兒,放入鹽醃製10分鐘。
3.將醃好的茄子擠掉多餘的水分備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱,放入兩瓣八角
5.放入茄子煸炒,直到茄子軟爛。
6.大蒜切成末備用。
7.調汁(放入蒜末、 醋、老抽 、秘制紅燒汁、糖、澱粉,再加入少許水)。
8.將調好的汁水倒入煸好的茄子裡。
9.加入適量雞精收汁盛出

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