蒜香腊味燒茄子

基本簡介

名稱：蒜香腊味燒茄子 製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：燒
主要食材：蔬菜類

食材明細

原料：長茄一根；
配料：臘肉50克，小米椒10粒（依個人承受能力），青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，大蒜一根；
調料：耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；

製作方法

1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；
2、大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用；
3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用；
4、用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；
5、茄子切成條狀備用；
6、油燒熱，下茄子炸；
7、茄子炸軟後出鍋備用；
8、炒鍋留少許底油，倒入控乾水的臘肉爆炒至肥肉變透明；
9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻；
10、倒入調味汁和一小碗水；
11、倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；
12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！