蒜子山瑞煲

蒜子山瑞煲是一道美味佳肴，主要製作原材料為甲魚500克 、大蒜（白皮）120克,胡蘿蔔50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

蒜子山瑞煲　

　菜系及功效：

私家菜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 結核病食譜
口味：原本味 工藝：燉
蒜子山瑞煲的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：大蒜（白皮）120克,胡蘿蔔50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克
調料：醬油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大蔥15克,姜5克,鹽3克
　

　製作：

1.甲魚（山瑞）以大滾水拖水，洗去白衣，再沖凍水，盛乾。
2.蒜頭去衣，用熱油炸至金黃色盛起；蔥洗淨切段。
3.胡蘿蔔切厚件；荸薺去皮，原個洗淨；香菇浸軟，洗淨；姜洗淨切片。
4.下油鍋兩湯匙爆薑片、山瑞，炒至山瑞有少許轉色，加入紅蘿蔔、馬蹄、香菇、蒜子、清水兩杯，大火煮滾，改中火燜至山瑞稔，加入調味料煮滾，兜勻，灑上蔥段，即成。

蒜子山瑞煲的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約200克。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。