蒙山光棍雞

蒙山光棍雞是一道簡單的家常菜，主料是一年左右草公雞一隻（約2000克），豬油70克，青椒50克。

食材

主料：一年左右草公雞一隻（約2000克），豬油70克，青椒50克

輔料：姜、蔥、花椒各適量調料

醃料：醬油、高湯、鹽、味素、陳皮、八角各適量

蒙山光棍雞

製作

（1）雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；

（2）蔥切段、姜切片、青椒切片；

（3）勺放油煸薑片、蔥段；下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油，再炒至雞塊醬紅色時加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘；

（4）待湯汁濃稠時下青椒、味素裝盆即成。

特色

色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。